Cerdo con ciruelas y vino tinto

Aunque lo normal es que publique cosas relacionadas con hardware, ahora voy a poner una receta, el cerdo preparado así queda súper rico y es fácil de hacer. Esta receta la vi en el canal gourmet
Primero hay que poner a marinar un pedazo de cerdo (puede ser pulpa, solomillo o lo que quieran) en una fuente con zanahoria, apio y cebolla todo cotardo en rodajas, a esto se le agregan unas 12 ciruelas secas cortadas también en rodajas, cuatro clavos de olor, granos de pimienta, un ajo machacado y un bouquet garni (perejil, laurel y tomillo todo junto y amarrado). Esto se cubre con vino tinto y se deja marinando en el refrigerador por doce horas.
Después del marinado se saca el cerdo y se seca un poco con un paño, se le pone sal y se sella (ponerlo en una sartén con un poco de aceite caliente y pasarlo por todos lados para quede como "cerrado"). Luego se cuelan las verduras, sin votar en vino! y se sofríen en la misma sartén, cuando están listas se pone el cerdo con las verduras en una fuente para el horno y con el vino se hace un deglaseado de lo que quedo en la sartén (cuando ya no hay verduras en la sartén se le echa el vino y se raspa todo lo que esta pegado al fondo y a los lados), El vino también se echa sobre el cerdo y las verduras, se le pone mas sal a todo y al horno por 90 minutos. Cuando ya paso el tiempo se saca la carne de la fuente y se cuelan las verduras pasando el vino y los jugos a una olla para espesarlo con maicena (en la receta original las verduras se desechan pero podrían pasarse por la licuadora junto con el vino para hacer la salsa).
Y esta listo! se corta y sirve el cerdo con un poco o mucho de salsa, el acompañamiento recomendado es papas souffle o fritas o lo que quieran. Espero les guste de ahí me ponen un comentario de como les quedo.

posted by Rafa++ @ martes, noviembre 29, 2005